Mieux connaître le Pruneau d’Agen
Histoire D’un fruit
Venu de Chine par la route de la soie, le prunier s'établit dans tout le bassin méditerranéen sous l'impulsion des Grecs et des Romains. Le séchage au soleil ou dans des fours à pain est largement utilisé pour faire du pruneau. Le pruneau est un fruit séché, à haute valeur nutritionnelle, qui se conserve longtemps pour les besoins alimentaires des mauvaises saisons comme pour les longs voyages en caravanes ou sur mer. Le pruneau est connu depuis l'Antiquité pour ses vertus nutritionnelles, diététiques ou médicales.
La production du pruneau d’agen
Un bon pruneau c'est d'abord une prune récoltée à pleine maturité :
La récolte se fait traditionnellement entre mi-août et mi-septembre. Le séchage consiste à déshydrater la prune d'Ente, pour la transformer en pruneau. Il faut entre 3 et 3,5 kg de prunes d'Ente fraîches pour obtenir, après séchage pendant 20 à 24 heures dans des fours chauffés entre 70 et 80 °C, 1 kg de pruneaux d'Agen dont le taux d'humidité ne peut dépasser 23 %.
Les bienfaits du pruneau d’agen
Le pruneau d’Agen contient un éventail très large de vitamines anti-oxydantes (A, E) et minéraux (cuivre, manganèse, potassium). C’est un fruit énergétique qui renferme en moyenne 20 à 25 kcal, provenant quasi-exclusivement de ses glucides. Ces qualités sont recherchées des sportifs. Enfin, le pruneau contient une quantité importante de fibres, exerçant une action bénéfique et douce sur le transit intestinal.
Mieux connaître le pruneau d’agen
La filière Pruneau d'Agen dispose d'une IGP (Indication Géographique Protégée) qui a vu le jour en 2002, ce qui en garantit la provenance et la qualité. Ce logo est devenu une référence sur le marché.